Асорти

Як приготувати свинячі нирки

Як приготувати свинячі нирки без запаху: рецепти незвичайних і смачних страв

Свинячі нирки через їх специфічного запаху не користуються популярністю у сучасних кулінарів, які звикли до напівфабрикатів.

А ось господині-рукодільниці із задоволенням беруться за приготування складного блюда, особливо, коли дізнаються старовинні секрети того, як приготувати свинячі нирки без відразливого запаху.

За старих часів (та й зараз в селах) свинячі нирки підлягає вимочували, щоб позбавити їх від неприємного запаху. Інший раз процес затягувався на добу. Продукт довго виварювали, що робило м'ясо жорстким і несмачним. Якщо робите ті ж помилки, то давайте розберемо, як готувати свинячі нирки правильно, створювати чудові ласощі на радість домочадців, дивувати гостей незвичайними стравами.

Свинячі нирки в сметані (класичний рецепт)

  • 700 г субпродукту;
  • морквина і цибулина;
  • половина склянки сметани;
  • один зубок часнику;
  • масло вершкове - 1 ст.л .;
  • соус соєвий - 50 г;
  • молоко - 200 мл;
  • приправи.

  • Свинячі нирки необхідно позбавити від запаху. Це не складно. Рекомендується вимочити продукт в молоці (рецепт його наявність враховує).
  • Нирки розрізати на порційні шматки, уздовж смужками, укладіть в миску. Залийте їх молоком. Через три години можна приступати до приготування страви.
  • Лук з морквою наріжте, розділивши навпіл, часник - дрібними шматочками. Обсмажте ці інгредієнти в маслі до м'якості.
  • Помістіть до овочів смужки нирок. Продовжуйте термообробку до появи першого рум'янцю на м'ясі.
  • Сметану змішайте з соусом і спеціями. Полийте страву.
  • Гасіть хвилин двадцять - півгодини.
  • Поки нирки стоять на політь, час зайнятися гарніром. Приготуйте картопляне пюре або гречану кашу. Вони будуть ідеально відтіняти смак субпродукту без запаху.

Секрет для допитливих: як приготувати свинячі нирки без запаху (якщо немає молока).

Позбавити субпродукт від «аромату» можна за допомогою кип'ятіння. Тільки не потрібно їх варити годинами, доводячи продукт до неїстівності. Існує більш швидкий і зручний спосіб для усунення специфічного запаху. Він заодно дасть відповідь на вічне питання господинь: скільки варити свинячі нирки.

Добре промийте субпродукт і позбавте від непотрібного жиру. Замочіть свинячі нирки на пару годин у звичайній воді (можна залишити на ніч). Потім слід перекласти нирки в ємність зі свіжою водою і швидко закип'ятити. Зніміть з вогню і вилийте гарячу рідину. Тут же залийте холодною водою і знову доведіть до кипіння. Після подвійної варіння нирки позбудуться від неприємного запаху. Їх можна використовувати для приготування будь-якої страви.

Рецепт для мультиварки: нирки свинячі з картоплею і овочами

  • по 500 г субпродукту і картоплі;
  • по 1 штуці моркви і цибулі;
  • два огірка (свіжих);
  • склянка води;
  • великий пучок петрушки (бажано, щоб був корінь);
  • по 50 г томату і масла (оливкової або будь-якого рослинного);
  • 200 мл сметани;
  • сіль, перець, часник (за бажанням).

Процес роботи над створенням страви:

  • Заздалегідь позбавте нирки від запаху. Можна використовувати способи, описані вище. А для тих, кому обід потрібен терміново, підкажемо, як приготувати наш продукт правильно без запаху практично без тимчасових витрат.

В рецепт не включений оцет. Але він зазвичай є вдома у будь-який господині. Для обробки нирок знадобиться грамів двісті. Налийте оцет в миску, туди ж помістіть промиті і висушені рушником, надсеченная по всій поверхні, нирки. Добре прополощіть субпродукт до тих пір, поки рідина не стане каламутною. Промийте проточною водою. Поставте миску з нирками під потік і залиште хвилин на двадцять. В цей час, поки запах вивітрюється, займіться підготовкою овочів.

  • Нарізані кубиками або смужками нирки (вже без запаху) потрібно злегка присипати борошном і посолити. Далі готуйте в мультиварці ( «Випічка») протягом п'ятнадцяти хвилин.
  • Додайте попередньо змішані томат і сметану. Переключіть апарат в позицію «Варка». Тримайте ще 15 хвилин. Додайте дрібно порубаний часник.
  • Окремо підсмажте на олії моркву з цибулею, додавши туди корінь петрушки (якщо використовуєте) для кращого смаку і запаху.
  • До нирок помістіть картопля і огірки, нарізані соломкою. Зверху - підсмажені овочі. Тривалість обробки 1,5 години в режимі «Гасіння».

Страва не вимагає додаткового гарніру. До нього рекомендується подавати маринований з медом гострий перчик.

Хозяюшке на замітку: страви зі свинячих нирок виходять смачніше і ароматні, якщо в них додавати корінь петрушки.

Не всякий рецепт містить цей інгредієнт, проте він прекрасно відтіняє ніжний смак самих нирок. При приготуванні цього субпродукту бажано завжди додавати петрушку разом з коренем.

Ще одним прекрасним доповненням до нирок є солоні огірки. У наведеному вище рецепті можна замінити ними свіжі. Тоді страва вийде трохи більше гострим і пряним, з апетитним запахом.

Гостра закуска з свинячих нирок без запаху

  • нирки - 300 г;
  • морква - 300г;
  • оцет - 1 ст. л .;
  • цибулина;
  • масло рослинне, оцет, соєвий соус, червоний і чорний перець, часник (за смаком).
  • Заздалегідь вимочіть нирки в молоці або воді (позбавляємося від запаху). Бажано потримати їх в рідині довше, попередньо зробивши надсечку (невеликі розрізи) по всій поверхні.
  • Далі слід відварити субпродукт. На цьому пункті господині часто спотикаються, не знаючи, як варити свинячі нирки. Цей продукт, попередньо позбавлений запаху, піддають термічній обробці не більше сорока хвилин.
  • Поки нирки булькають на вогні, приготуйте салат «Морквина».
  • Потріть моркву на спеціальній тертці (можна використовувати звичайну, велику).
  • Лук наріжте дрібними кубиками.
  • Ложку рослинної олії розігрійте на сковороді. Обсмажте цибулю до золотого кольору. Швидко видавіть в розігріту масу зубчик часнику і додайте в натерту моркву. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте чайну ложку (не менш) оцту. Залиште в закритому посуді.
  • Нирки, з уже усуненим запахом, остудіть. Наріжте соломкою. Збризніть соєвим соусом. Через п'ять хвилин змішайте з приготованим салатом. Оригінальна закуска готова.

Є ще безліч способів, як приготувати свинячі нирки смачно і оригінально. Однак перш їх необхідно правильно вибрати! Субпродукти не люблять довгого зберігання і не тільки через те, що посилюється характерний запах. Купувати їх бажано на ринку, у знайомого постачальника, а ще краще - прямо від виробника.

Звертайте увагу на те, щоб внутрішні органи свині були природного, злегка бляклого кольору. Іноді нирки вимочують в оцті, щоб надати їм більш презентабельний вигляд і заглушити запах. Такий продукт правильно приготувати не вийде. Він уже злегка зіпсований.

Дивні виділення (слиз) або затемнення на поверхні субпродукту, занадто різкий запах говорять про його несвіжості. Відмовтеся від придбання, щоб не зіпсувати ні страви, ні настрою. Якщо купите, вже буде неважливо, як приготувати свинячі нирки, смачно і без запаху не вийде. Поверхня субпродукту повинна блищати, виглядати пружною. Доторкніться до них, не бійтеся. Нирки піддаються тиску, але швидко відновлюють структуру. Якщо залишається вм'ятина від пальця, значить, вони вже кілька днів лежать на прилавку.

Що робити, якщо не знали, як приготувати свинячі нирки правильно і без запаху?

Погодьтеся, так буває. Недосвідчена господиня спочатку купить субпродукт, відправить його в каструлю і на вогонь поставить, тільки після цього стане шукати, як приготувати свинячі нирки смачно і без запаху. Звичайно, не катастрофа, але неприємно. Адже потрібно-то було їх вимочити або в оцті прополоскати, а ми вже варимо.

Не панікуйте і не переживайте. Просто доведеться працювати над продуктом по «бабусиної методикою». Проваріть нирки десять хвилин. Поміняйте воду і знову покіпятіть. Намагайтеся вогонь робити не сильним. Так слід міняти воду, поки вона після десятихвилинної кипіння не залишиться прозорою. Звичайно потрібно три підходи.

Підготовлені таким способом нирки годяться на розсольник або закуску. Тушковані і смажені вже не вийдуть. Для приготування цих страв необхідні свіжі нирки.

Бабусині способи приготування свинячих нирок

Ми раді що ви залишаєтеся з нами і продовжуєте радувати і дивувати своїх близьких стравами, приготованими за нашими рецептами.

Сьогодні ми поговоримо про субпродуктах і поділюся з вами рецептами їх приготування. Почнемо ми з свинячих нирок, в подальшому я розповім про інші субпродуктах і способах їх приготування. Так що раджу підписатися, але нові рецепти, і тоді ви точно не пропустите цікавий, доступний і смачний рецепт.

Свинячі нирки один з найпоширеніших субпродуктів і якщо знати, як правильно їх приготувати то вони цілком можуть замінити на вашому столі м'ясо. І так представляю вам рецепт нирок свинячих, але для початку ознайомтеся з коротким відео про правильний вибір субпродуктів на наших прилавках.

Насамперед представляю вашій увазі смачний і ситний обід.

Свинячі нирки в сметанному соусі.

Для приготування нам знадобиться:

• Свинячі нирки - 500 гр;

• Ріпчасту цибулю - 1 шт;

• Солоний огірок - 3 шт;

• Вершкове масло - 3 ст.л .;

• Сіль, перець за смаком;

Насамперед свинячі нирки потрібно вимочити. Для цього розрізаємо нирки навпіл уздовж, видаляємо плівку і весь зайвий жир, який іноді на них присутня, добре промити їх, скласти в каструлю і залити холодною водою. Вимочуємо нирки мінімум 5 годин, при цьому кожну годину міняємо воду.

Далі з нирок зливаємо воду, заливаємо нової холодною водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і відразу знімаємо, потім знову зливаємо воду, заливаємо нової водою і знову доводимо до кипіння і знімаємо. Знову зливаємо воду, заливаємо нову, доводимо до кипіння і варимо один годину (не знаю чому так багато раз заливають і зливають воду, мені здається вистачило б і рази, але не варто ризикувати, так робила моя Бабуся).

Потім знімаємо з вогню, зливаємо бульйон в окрему ємність, даємо ниркам охолонути і нарізаємо їх на невеликі шматочки.

Ставимо на вогонь глибоку сковорідку або інший посуд для гасіння нирок, розтоплюємо в сковорідці вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо до однорідності, потім помішуючи вливаємо 300 мілілітрів бульйону в якому варилися нирки, знову все розмішуємо до однорідності. Даємо соусу закипіти, робимо середній вогонь і варимо соус при невеликому кипінні хвилин 5-7.

Ріпчасту цибулю очищуємо, і нарізаємо тонкими півкільцями або четвертинками, солоні огірки нарізаємо невеликими кубиками. Додати в сковорідку до соусу нарізані інгредієнти, а також нарізані нирки, сметану, за бажанням можна кинути 3-4 горошини чорного перцю, а також пару листочків лаврового листа, перемішати все, довести до кипіння і тушкувати на середньому вогні під кришкою приблизно 20-25 хвилин.

В кінці приготування все посолити, поперчити за смаком, перемішати, зняти з вогню і дати ниркам настоятися під кришкою ще хвилин 15.

Ось і все, такі тушковані нирки можна використовувати з абсолютно з будь-яким гарніром або ж як самостійне блюдо. Гарного вам апетиту!

Другий спосіб дуже простий, але закуска виходить просто відмінна і дивовижна, спробуйте вам і вашим близькі сподобається, не сумнівайтеся.

Свинячі нирки в панірувальних сухарях.

Для приготування нам знадобиться:

• Свинячі нирки - 500 гр;

• Сіль, перець за смаком;

Свинячі нирки, вимити очистити, зробити з ними все ті маніпуляції, які описані в першому рецепті і так само не забувайте кілька разів відварити, змінюючи воду. Потім годину проварити.

Є більш швидкий спосіб вимочування нирок, просто зробіть на них надрізи і замочіть нирки на годину в молоці, чим молодша порося, тим менше потрібно вимочувати нирки. Але ми не завжди можемо визначити або дізнатися вік поросяти, так що для цього краще скористатися першим способом і перед приготуванням зробити з нирками все те що описано вище.

Потім нарізаємо нирки скибочками на ваш розсуд, солимо, перчимо до смаку, мачає їх спочатку в збитому курячому яйці, потім в панірувальних сухарях. Обсмажуємо в сковорідці з попередньо розігрітим рослинним маслом з обох боків до золотистого кольору.

Викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням зеленню і подаємо до столу, така закуска вмить розійдеться з вашого столу, спробуйте і переконайтеся в цьому. Потім згадайте мої слова. Гарного вам апетиту!

Якщо ви не любитель субпродуктів, а більше віддаєте перевагу страви, приготовані зі свинини, тоді просто увійдіть в рубрику все статті блогу і знайдіть рецепт який вам до смаку. Або ж раджу вам звернути увагу на рецепти, представлені нижче.

Найпопулярніші страви з вирізки свинини.

Свинина по-домашньому.

Можете подивитися короткий відеоролик, про те, як використовуються дані мочалки і як вони допоможуть вам вимити будь-які вікна, будь-яких розмірів зовні і всередині. Якщо сподобається, то придбати їх ви можете тут.

Перший: - Ну що, по пиву?

Другий: - Ні, пива я не п'ю. Як вип'ю, так в організмі весна наступає.

Перший: - Що кров вирує?

Другий: - Та ні, нирки набухають.

До зустрічі, пишіть свою відгуки за моїми рецептами, залишайте коментарі, лайте або хвалите нас, все вислухаємо і приймемо до уваги. Бувайте усі!

Читай цей блог і ти дізнаєшся багато хороших рецептів від Бабусі!

Коментарі користувачів (Коментарів немає)

Залишити коментар Скасувати відповідь

Підписуйтесь на новини блогу

цікаво

Copyright © 2013-2016 Бабушкіна кухня. Всі права захищені.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 31 = 40