Асорти

Як приготувати печінку свинячу смачною і м’якою

Печінка свиняча - 9 рецептів приготування смачних страв

Печінка свиняча, рецепти якої користуються популярністю завдяки вигідному поєднанню користі і невисокої ціни, часта гостя повсякденного домашнього меню. Єдиний мінус субпродуктів в тому, що з ними необхідно правильно звертатися: її очищають від плівок, промивають, а потім приступають до подальших кулінарним маніпуляціям.

Печінка свиняча - рецепти приготування

Улюблений для всіх субпродукт - печінку свиняча, рецепти якої знайшли місце в кухнях багатьох народів. Цінуємо за високий вміст мікроелементів, легкість в готуванні і універсальність, вона стає частиною раціону всієї родини і готується з разу в раз на новий манер. Класикою вважається обсмажений з овочами субпродукт.

  • борошно - 55 г;
  • печінка - 490 г;
  • рослинне масло - 35 мл;
  • печериці - 115 г;
  • курячий бульйон - 230 мл;
  • стебло селери - 1 шт .;
  • жменю зелені петрушки.
  1. Перед тим, як приготувати печінку свинячу смачною і м'якою, її зачищають від плівок і вимочують у воді не менше 4 годин.
  2. Скибочки обвалюють в приправленою борошні, подрумянивают в розігрітій олії, а потім змішують з подрібненими овочами і грибами.
  3. Через п'ять хвилин, коли селера розм'якшиться, влийте бульйон і проваріть все ще 5 хвилин.

Шанувальникам оригінальних поєднань сподобається дует печінки і яблук. Чи не занадто солодкі фрукти добре контрастують з потрохами, а хрусткий бекон урізноманітнює текстуру страви. Для адептів класики - густий вершковий соус з діжонськой гірчицею в основі.

  • панчетта - 155 г;
  • яблука - 2 шт .;
  • печінка - 440 г;
  • яблучний сік - 190 мл;
  • цибуля - 115 г;
  • дижонская гірчиця - 5 г;
  • вершки жирні - 145 мл;
  • щіпка сушеного шавлії.
  1. Підрум'янивши панчетту, перекладіть шматочки на серветку, а витопиться жир використовуйте для обсмажування потрухів і цибулевих кілець.
  2. Печінка свиняча смажена з цибулею відправляється в окрему тарілку, а на її місце влийте сік і випарити його до половини від початкового об'єму.
  3. Поверніть залозу, панчетту і додайте інші компоненти з переліку.
  4. Продовжуйте обсмажування ще 5-7 хвилин.

Якщо ви ставите питанням що можна приготувати зі свинячої печінки, то альтернативою приївся страв можуть стати котлети. Оскільки сам по собі субпродукт у вигляді фаршу погано утримує форму, має сенс змішати його з рубаною яловичиною.

  • яловичий фарш - 980 г;
  • печінка - 460 г;
  • гілочка розмарину;
  • орегано - 2 ч. ложки;
  • щіпка пластівців чилі.
  1. Приготування свинячої печінки починається з її зачистки і промивання.
  2. Далі першу пару складових пропускають через м'ясорубку, присмачують спеціями і пучкою солі.
  3. З отриманої маси сформуйте котлетки бажаного розміру і готуйте на грилі.

Приготувати печінку свинячу швидко і смачно допоможе цей рецепт. В його рамках збитий з прянощами субпродукт залишається просто доповнити борошном / манкою, і можна приступати до готування на вогні. Готові оладки подають гарячими, в компанії соусів на вибір, як в якості закуски, так і в ролі доповнення до основної страви.

  1. Печінка свиняча, рецепти якої відрізняються своєю простотою, важка лише в підготовці. Зачистіть її від плівок, ретельно промийте і вимочіть у воді / молоці.
  2. Пропустіть скибочки через м'ясорубку разом з іншими компонентами зі списку.
  3. Отриману масу підрум'янюємо порціями по парі хвилин з кожної зі сторін.

З огляду на ніжність і крихкість, субпродукти добре утримують форму навіть після відбивання. Перевірити це можна, зробивши свинячу печінку в клярі або паніровці, на манер шніцеля. Таке м'ясне доповнення буде актуально для будь-якого овочевого або круп'яного гарніру, воно гармонує з багатьма соусами і підливою.

  • яйця - 2 шт .;
  • часниковий зубок - 1 шт .;
  • хлібна крихта - 1 ст .;
  • тертий пармезан - 25 г;
  • печінка - 440 м
  1. Накривши тельбухи плівкою, відбийте їх до рівномірної товщини в півсантиметра. Натріть її Пюріровать часником і сіллю.
  2. Занурте відбивні в яйце і обсипте сумішшю сиру і крихти зовні.
  3. Тримайте шніцелі на вогні по 3-4 хвилини з кожної зі сторін.

З субпродукту можна робити не тільки гаряче, але і класичні закуски, на зразок тортів. Печінковий торт зі свинячої печінки - рецепт полюбився багатьом прихильникам ситних і недорогих страв, а тому варіацій у нього маса. Нижче наведено базовий варіант, який можна урізноманітнити зеленню, твердими / плавленими сирами і овочами.

  • печінка - 540 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 185 г;
  • сметана - 95 г;
  • майонез - 115 г;
  • жменю зелені на вибір для декору.
  1. Збийте сиру печінку в фарш і з'єднаєте його з парою наступних елементів зі списку. Не забудьте про приправах.
  2. Виливаючи по ополоник тесту за раз, готуйте з нього тонкі млинці.
  3. Кожен із млинців промажьте сметанно-майонезним соусом і присипте зеленню зверху.

Відповідь на те, як смачно посмажити печінку свинячу, знає будь-яка домогосподарка: дайте шматочках підрум'янитися з овочами, а потім залийте сметаною підливою і протомитися до повної готовності. Густе, ситне і повне смаку доповнення до будь-яких гарнірів з круп готове. При бажанні основу з соусу доповнюють томатами, гірчицею, прянощами.

  1. Підготовлені скибочки посипте сіллю і обваляйте в борошні. Кожен потримайте на вогні до рум'яної скоринки.
  2. Покладіть в сковороду цибулю і дайте йому розм'якшити.
  3. Залийте вміст посуду соусом з води і сметани.
  4. Томіть гуляш з печінки свинячої з підливою до загустіння соусу і готовності складових.

Не варто думати, що рецепти свинячої печінки подібні між собою і обіграти продукт по-новому неможливо. Використовувати доступний і широко поширений продукт можна навіть в стравах ресторанного класу, головне - правильно підібрати всі оригінальні доповнення. Після такої закуски питання: що можна приготувати зі свинячої печінки відпаде назавжди.

  • шпинат - 145 г;
  • апельсини - 2 шт .;
  • жменя волоських горіхів;
  • вершкове масло - 45 г;
  • печінка - 430 г;
  • бекон - 35 г;
  • лимонний сік - 25 мл;
  • бальзамическая глазур, зерна граната - для сервірування.
  1. Розділіть основний продукт на невеликі часточки і обсмажте кожен у вершковому маслі до готовності.
  2. Розкладіть печінку на тарілці, поверх сбризнутих лимонним соком листя шпинату. Поряд покладіть часточки цитрусів, посипте все горіхами, гранатом і хрустким беконом, а перед подачею збризніть бальзамічний глазур'ю.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки?

Один з класичних рецептів свинячої печінки - паштет, який зручний для подачі під час трапези в форматі фуршету і вигідно прикрашає стіл на банкетах. Від усіх інших цей рецепт відрізняє його неоднорідна текстура, яку легко досягти просто ретельно порубавши складові вручну.

  • печінка - 540 г;
  • кулінарний жир - 35 г;
  • сухе біле вино - 25 мл;
  • ріпчаста цибуля - 95 г;
  • стебло селери - 85 м
  1. Розтопивши жир, використовуйте його для пасерування цибульних шматочків і селери.
  2. Доповніть зажарку з овочів печінкою і влийте сухе вино. Як тільки продукти дійдуть до готовності, порубати їх разом.
  3. Паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах подають на тостах або крекерах.

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело

Як приготувати свинячу печінку - 5 покрокових рецептів

Для різноманітності домашнього меню іноді використовують субпродукти, в числі яких і свиняча печінка. З неї готують пиріжки, торти, запіканку і млинці. Давайте розглянемо, як приготувати смачно свинячу печінку.

Свиняча печінка - низькокалорійний продукт, в якому міститься багато кальцію, фосфору, заліза і йоду, ціла група вітамінів. Це в черговий раз підтверджує користь для організму людини.

  • Свиняча печінка - 500 г.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Майонез - 4 ст. ложки.
  • Морква - 1 шт.
  • Соняшникова олія, сіль, вода.
  1. Вимочити печінку в холодній воді. Двох годин предостатньо. Після цього видалити прожилки і нарізати брусочками.
  2. Морквину ретельно помити, очистити і пропустити через терку. Цибулю нарізати півкільцями.
  3. На плиту поставити глибоку сковорідку, налити трохи олії і обсмажити подрібнені овочі до напівготовності.
  4. До підсмаженим овочів додати свинячу печінку, перемішати і обсмажити. Вміст сковороди періодично помішувати.
  5. Пройде дві-три хвилини, і зміниться колір. Це означає, що прийшла пора відправити в сковорідку майонез і додати гарячу воду. Вода повинна покривати інгредієнти, які знаходяться в сковороді.
  6. Залишилося накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і тушкувати третину години. В кінці готування додати трохи солі. От і все.

Перед тим як приготувати смачно свинячу печінку знайте, що сильно зажарювати продукт не варто. В іншому випадку вийде сухе і жорстке блюдо. Якщо не подобається майонез, візьміть свіжу сметану.

Спеції додавати не рекомендується, так як це зіпсує аромат. Подавати рекомендується з рисом, гречкою або макаронами.

Смачна свиняча печінка в мультиварці

За допомогою мультиварки легко і швидко готують смачні і корисні страви. Рецептів приготування субпродукту з використанням мультиварки багато. Проте я вирішила поділитися класичним рецептом. Він максимально простий, але дозволяє приготувати кулінарний шедевр.

  1. Печінка готують з чистки. Зрізають плівку, видаляють жили і протоки. Пам'ятайте, жорстка плівка разом з великими протоками свідчить тому, що інгредієнт старий.
  2. Після чистки вимочити в молоці. За дві години піде гіркоту і размягчатся волокна.
  3. Корисний продукт нарізати однаковими шматочками для рівномірної прожарювання.
  4. Середню цибулину очистити і подрібнити. Нарізати кубиками або півкільцями.
  5. У чашу мультиварки налити трохи олії і розігріти, активувавши режим випічки. Після цього відправити подрібнену цибулю і пасерувати близько трьох хвилин.
  6. Після закінчення цього часу в мультиварку викласти печінку, посипати лавровим листом і орегано. Все добре перемішати, закрити кришку, активувати вирішимо гасіння, готувати чверть години.
  7. Почувши сигнал таймера, посолити, ще раз акуратно перемішати і залишити на 10 хвилин під закритою кришкою. Включати прилад не потрібно, субпродукт дійде самостійно.

Тепер вам відомо, як приготувати смачно свинячу печінку в мультиварці. Подавати на стіл рекомендую зі сметаною і зеленню.

Як приготувати свинячу печінку в духовці

Свиняча печінка готується в духовці дуже швидко, та й рецепт, яким я поділюся, складним не назвеш. На гарнір підійде картопля, який запікають разом з головним інгредієнтом. Подають готову страву до столу разом зі свіжими овочами.

Кількість інгредієнтів, передбачених рецептом, розраховане на приготування чотирьох порцій. Якщо виникне бажання або захочеться різноманітності, розширте гарнір. Для цього візьміть одну морквину, кілька помідорів і дві штуки болгарського перцю.

  1. Перед початком готування замочити печінку в воді на півгодини. Після цього м'якоть гарненько обсушити і видалити плівку.
  2. Нарізати великими шматочками, посолити і поперчити. Я спеції не використовую. Якщо є бажання, візьміть трохи орегано і чорного перцю. Тільки не переборщіть, інакше зіпсуєте смак.
  3. Почистити і нарізати тоненькими шматочками картопля. Гарнір посолити заздалегідь. Можна додати трохи спецій і пряних трав, які використовуються для приготування запеченої картоплі.
  4. Використовувати додатковий соус немає сенсу, блюдо і так вийде соковитим. В кінці приготування можна додати трохи сметани.
  5. Для страви овочі рекомендую нарізати великими шматочками. Щоб надати аромат, змочіть їх оцтом. Часник використовується тільки для додання вишуканого аромату, тому його подрібнювати необов'язково.
  6. На деко викласти картоплю, овочі, цибулю з часником і печінку. Запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Коли відтворимо це ароматне частування в домашніх умовах, обов'язково прикрасьте його свіжою зеленню. Запечная по розглянутому рецептом свиняча печінка поєднується з червоним вином або світлим пивом. Якщо ведете здоровий спосіб життя, насолоджуйтеся смаком без алкоголю. до змісту ↑

М'яка і соковита печінка на сковороді

У кожної господині свій підхід до приготування свіжої свинячої печінки на сковороді. Отже, рецептів багато. Посмажені моїм способом печінку смачна, ніжна, соковита і дуже м'яка. Вам обов'язково сподобається це частування.

  • Печінка - 1 кг.
  • Яйце - 5 шт.
  • Борошно - 100 г.
  • Бульйон курячий - 1.5 склянки.
  • Часник - 6 часточок.
  • Кунжутне масло - 25 г.
  • Зелена цибуля - 80 м
  • Сіль перець.
  1. Промити і обсушити печінку. З м'якоті видалити прожилки і нарізати квадратиками розміром з волоський горіх.
  2. Зелену цибулю дрібно нарізати. Часник рекомендую подрібнити за допомогою часничниці.
  3. У глибокій мисці змішати часник і зелену цибулю. Влити курячий бульйон і кунжутне масло, додати сіль і перець, ретельно перемішати.
  4. Вийшла сумішшю залити шматочки печінки. Все ретельно перемішати і залишити маринуватися хвилин на десять.
  5. В окремому посуді збити яйця. Я використовую віночок. Якщо його немає, збийте з допомогою виделки.
  6. В окрему мисочку просіяти борошно. Я використовую борошно вищого гатунку.
  7. Спочатку субпродукт обваляти в борошні, після вмочити в яйцях і відправити на сковорідку. Смажити рекомендую з двох сторін по кілька хвилин.

Тепер не секрет, як приготувати свинячу печінку на сковороді. Це чудове блюдо готується дуже швидко, а значить, що навіть нежданий гість не застане зненацька.

Тушкована в сметані свиняча печінка

Печінка - цінний субпродукт, який повинен бути присутнім в раціоні кожної людини. Якщо її приготувати зі сметаною в домашніх умовах, вийде джерело корисних речовин, в числі яких мікроелементи і вітаміни.

Блюдо, приготоване в сметані, лікарі рекомендують вживати людям, що страждають недокрів'ям, діабетом і іншими захворюваннями.

Печінка корисна, але подобається не всім, тому що часто виходить сухою і гірчить. Сухувату консистенцію зробить ніжною і м'якою свіжа сметана. А щоб частування стало ароматним і специфічним, задіють вино, прянощі і приправи.

  1. Зрізати плівку і видалити протоки. Після цього замочити на дві години на чистій воді, щоб не гірчить.
  2. Порізати шматочками і злегка відбити. Гарненько обваляти в борошні, свинячу печінку смажити до появи скоринки.
  3. На другий сковороді обсмажити подрібнену цибулю. Після цього зверху викласти обсмажену печінку, додати сметану, перець і сіль. Якщо сметана густа, влити трошки води.
  4. Коли вміст сковороди закипить, вогонь зменшити і тушкувати приблизно 20 хвилин. Після закінчення часу страва готова.

Я розглянула як приготувати свинячу печінку в сметані. Подавати на стіл на друге разом з гречкою, макаронами або картоплею. Якщо в холодильнику є свіжа зелень, обов'язково використовуйте її для прикраси.

На закінчення розповіді приділю увагу користь свинячої печінки і розгляну корисні поради. У свіжому субпродукти міститься пристойну кількість вітамінів і мікроелементів, в яких потребує людський організм.

Вага однієї свинячої печінки становить приблизно 1.5 кг. При цьому поверхня світло-коричневого продукту гладка і глянсова. Я неспроста загострила увагу на зовнішній вигляд. Справа в тому, що покупка неякісного продукту в кращому випадку обернеться зіпсованим стравою. У гіршому випадку постраждає здоров'я.

При покупці увагу звертайте на запах і колір. Кислуватий запах або змінився колір - сигнал небезпеки і зіпсованого продукту. Найкорисніша, ніжна і смачна вважається печінку молодий свині.

Низький рівень калорійності разом з вітамінно-мінеральним складом робить свинячу печінку дієтичним і корисним продуктом. Так що можете вирушати на кухню і приготувати на вечерю цей делікатес.

Додати коментар Скасувати відповідь

Статті захищені законом про авторські та суміжні права. Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на першоджерело.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

70 − 61 =