Асорти

Як приготувати каштани в домашніх умовах

Як смажити каштани в домашніх умовах. Як приготувати їстівні каштани в духовці, мультиварці і сковороді

Для приготування смачного гарніру, десерту, перших страв або салатів можна використовувати плоди посівного каштана або благородного - вони мають коричневу блискучу шкірку і зморшкуваті ядра. Тим, хто хоче спробувати такі ласощі, варто дізнатися, як готують каштани європейські кухарі.

Цей унікальний продукт багато господинь і кухарі використовують не тільки як самостійне блюдо, але і роблять з нього супи, плов і ін. Єдине, що при цьому важливо враховувати, це те, що є каштани можна виключно гарячими, як тільки дістанете з духовки або з сковороди, тому як смак екзотичного горіха буде тьмяніти в міру його охолодження.

Як очистити каштани від шкірки

Щоб насолодитися смаком горіха, спочатку правильно його підготуйте: відберіть придатні для їжі плоди, заливши водою - ті, що спливуть, зберіть і викиньте, а з рештою вже продовжуйте працювати. Зробіть надрізи хрестоподібної форми з боку гострого краю, скориставшись ножицями або виделкою, відправте їх смажитися. Від даного дії залежить, наскільки легко потім буде очистити каштани від шкірки, а також це те, з чого починається будь-який рецепт смажених каштанів.

Які каштани можна вживати в їжу

У кулінарії смажені каштани - відоме блюдо, що володіє приголомшливим смаком. Перш ніж смажити горіхи самостійно, потрібно знати, які вони бувають. Отже, вживати в їжу каштани можна ті, які покриті шипастих шкаралупою зеленого кольору. Їстівними вважаються витягнуті плоди, за зовнішнім виглядом і формою нагадують цибулину з маленьким хвостиком на гострому кінці - як на фото.

Варто відзначити, що горбисті круглі горішки (кінські) використовувати для приготування страв категорично заборонено, тому як в кращому випадку це загрожує вам харчовим отруєнням. Такі плоди ростуть на деревах серед великих крислатих листя в середній смузі Росії, тому жителям теплих регіонів краще все-таки не ризикувати і при бажанні приготувати каштани, вибрати і купити їх в найближчому магазині.

Користь і шкода смажених каштанів

Якщо хочете спробувати екзотичну страву, то потрібно розібратися, чи варто вам його вживати. Розгляньте, яка користь і шкода смажених каштанів:

  1. З позитивних якостей варто особливу увагу звернути на склад плодів: вітаміни (холін, бета-каротин, вітаміни групи А, В, С, Е, K, PP, в тому числі і аскорбінова кислота) і мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій, цинк, залізо).
  2. Важливу роль у створенні позитивної характеристики продукту грає його харчова цінність та склад: вода, зола, насичені жирні кислоти, моно- і дисахариди, харчові волокна.
  3. До протипоказань до вживання каштанів можна віднести те, що в смаженому вигляді вони містять вуглеводи і велика кількість крохмалю, а це є неприйнятним для людей, схильних до повноти.

Одним з найпопулярніших їстівних сортів є солодкі каштани. Калорійність каштанів смажених складає близько 180 калорій на 100 грамів ваги, тому вживання їх в невеликій кількості не вплине негативно на ваші параметри. У смаженому вигляді екзотичний горіх містить багато вуглеводів і рослинний білок, що особливо сподобається тим людям, які не їдять м'ясо.

Як смажити каштани в домашніх умовах

Такий незвичайний інгредієнт можна використовувати для різних страв: перше, друге, десертів, але початок кожного рецепту - це теплова обробка. Як смажать каштани? Способів існує кілька. Можна смажити каштани на звичайній або спеціальній сковороді з дірочками, запікати в духовці, варити. Ознайомтеся з рекомендаціями, які допоможуть вам зрозуміти, як посмажити каштани в домашніх умовах.

Як смажити каштани на сковороді

Представлений спосіб - це класичний метод приготування їстівних плодів. Перш ніж смажити каштани на сковороді, їх потрібно замочити, а після вже використовувати, причому взявши тільки ті, що впали на дно миски. Покрокова інструкція:

  1. Проколоти кожен плід виделкою або надрізати.
  2. Викласти горіхи в наповнену гарячим маслом сковороду, зверху накрити паперовим рушником. Серветки під час смаження кілька разів змочувати - завдяки цьому плоди не пересушатся.
  3. Накрити посуд кришкою і смажити 30 хв., Зробивши середній вогонь. Рекомендується струшувати періодично горішки, не відкриваючи кришку.
  4. Подати блюдо, підсолити або присипавши цукром - кому як захочеться.

Ті, хто вважає, що смажені плоди занадто сухі, можуть проварити їх з молоком - поєднання просто чудове! Для цього потрібно:

  1. Очистити вже підсмажені горіхи від плівки, влити молоко, щоб рідина покрила їх на 2 см вище.
  2. Додати пару ложок меду, паличку кориці.
  3. Поставити блюдо нудитися, поки головний інгредієнт не стане м'яким. Перед відправкою ласощі на вогонь можете додати ще кедровий макуха - так смак десерту стане ще цікавіше.

Як приготувати каштани в духовці

Запекти екзотичний горіх можна і з використанням духової шафи - процес навіть простіше, ніж жарка на сковороді. Відомий спосіб, як приготувати каштани в духовці полягає в наступному:

  1. Розігріти духовку.
  2. Зробити надрізи на кожному плоді.
  3. Викласти заготовку одним шаром на деко, залишити запікатися на 35 хвилин.
  4. Відкрити духовку і подати ласощі. З частини екзотичного горіха можна ще приготувати, наприклад, салат: якщо до очищених плодів додати овочі і макарони твердих сортів, а потім всю цю масу рекомендується змішувати з соусом з оливкової олії і лимонного соку.

Даний спосіб швидкий і безпечний, якщо перед закладкою продукти надрізати або проткнути виделкою - це дозволить виходити пару і уникнути «підривання». Каштани в мікрохвильовці готувати просто:

  1. Скласти плоди в неглибоку, але широку тарілку, призначену для мікрохвильовки.
  2. Трохи підсолити продукт, влити 3 столові ложки гарячої води. Смажити таким способом неможливо, але горіхи можна пропарити для легкого очищення.
  3. Закрити посуд кришкою (не скляну тарілкою) або плівкою, залишити блюдо хвилин на 8, зробивши потужність техніки максимальної.
  4. Спробувати одну штучку, потім або продовжити процес, або подати ласощі до столу, налив на тарілку улюблений соус.

Як приготувати каштани в домашніх умовах - рекомендації шеф-кухарів

Корисний і містить безліч вітамінів і білка продукт до вподоби багатьом. Однак не всім відомо, як приготувати каштан, а щоб ви насолодилися цієї закускою будинку, а не в ресторані, дотримуйтесь таких рекомендацій:

  1. Перед тим, як готувати каштани на сковороді, їх все потрібно обов'язково надрізати - так вони не будуть «вистрибувати» при нагріванні.
  2. Викладати сирі інгредієнти в сковороду потрібно в один шар, при цьому посуд не повинна довго знаходитися на плиті, в іншому випадку горішки вийдуть занадто твердими і жорсткими.
  3. Знімати шкірку потрібно, як тільки продукт приготується, інакше потім це зробити буде набагато складніше.
  4. Якщо розраховуєте зберігати їстівні каштани, то знайте, що свіжі плоди можна тримати в прохолодному місці буквально кілька днів, інакше вони стануть сухими і втратять блиск. Печена, варена або смажена горіх буде зберігатися довше, якщо заховати його в морозилку.

Їстівні каштани: користь і шкода, протипоказання, як готувати їстівні каштани

Їстівні каштани належать до буковому увазі, будучи по суті горіхом. Виростають вони в Північній Америці, деяких європейських і азіатських країнах. У РФ зустрічається каштан, що не вживається в їжу. Про користь і шкоду їстівного каштана давно всім відомо, з успіхом використовуючи знання в кулінарній, медичної та косметологічної сфері.

За кількістю вуглеводів і крохмалю, каштан прирівнюється до картоплі з рисом. Плід досить поживний з присутністю дубильних речовин, жирів і протеїнів. Користь і шкода їстівних каштанів підходять людям, що стежать за фігурою, незважаючи на його високу поживність - головне не переїдати. Плоди підходять і вегетаріанцям, завдяки великому вмісту рослинного білка.

На планеті існує приблизно 30 різновидів каштанових дерев, що застосовуються в їжу. Але самими затребуваними вважаються всього три види:

  1. Європейський посівної - з наявністю пухнастою поверхні, що нагадує кокон. Плід володіє відмінним смаком і великим розміром.
  2. Мягчайшій з Китаю. Плоди середніх розмірів і дуже смачні. Їх навіть не потрібно додатково готувати, вони вживаються в свіжому вигляді.
  3. Японський каштановий горіх - найбільш великий з діаметром 6 см і вагою 80 грам.

Каштанові плоди наповнені також цукрами, мікроелементами і вітамінами - З, А і В. Жиров в складі менше, ніж в будь-якому іншому горісі, що робить його дієтичним продуктом.

Користь їстівних каштанів, властивості

Користь їстівних каштанів поширюється і на деревину з корою, що використовуються для зупинки кровотечі внутрішніх органів і зцілення ниркових недуг. Сухими плодами і листям з успіхом лікується ангіна. Здатність знімати запалення широко застосовується в косметологічної сфері, готуючи на їх основі крему і шампуні для волосся. Крім цього, каштан здатний надавати позитивний вплив:

  • Розширюючи артерії, і прискорюючи рух крові по судинах і артеріях. Що знижує згортання крові та зміцнює капіляри, покращує тонус розширених вен і розсмоктує тромби. Фармацевти насіння з корою каштана використовують для усунення тромбів і геморою;
  • Плід відмінно відновлює втомлені ноги, підвищуючи тонус м'язів. Сік суцвіть рослини разом з ваннами в відварі позбавить від розширених вен на ногах. Область носоглотки з цією ж проблемою лікується відваром з кори дерева - 50 г залити окропом (1 літр) з наступним настоюванням протягом півгодини. Отриманим розчином промивати носоглотку з ранку і ввечері;
  • Кровотечі зупиняються свіжим соком з каштанових квіток. Приймати крапельно - 30/1 ст. л. води двічі на день;
  • Їстівні каштани корисні дубильними речовинами в складі, здатними зв'язувати, загоювати рани і лікувати опіки. Властивості використовуються для усунення проблем в жовчному міхурі, зцілення ревматизму, травної системи і довго не гояться ран;
  • Висока енергетична цінність допомагає усунути нездужання і втома. Для цього достатньо з'їсти всього лише 2 горішка в день.

При захворюваннях грудей у ​​жінок необхідно покласти в ліф невеликий плід каштана, використовуючи його і для проведення масажу.

Як готувати їстівні каштани

Багатьох цікавить питання про те, як готувати їстівні каштани. Насправді рецепти дуже прості і доступні кожному. Поширена страва - смажений каштан. Для цього плід очищається від верхньої оболонки з видаленням мембрани. Горіх надрізається хрестом або робляться бічні надрізи.

Якщо цього не зробити, плід вибухне. Після чого каштани викладаються на сковороду і накриваються зверху тканиною, змоченою водою. Горіхи накриваються кришкою і смажаться в такому вигляді півгодини. Протягом процедури обов'язково помішувати і змочувати підсихаючою тканину. Вживаються смажені каштани гарячими з сіллю.

Про те, як ще готувати їстівні каштани і з чим їх подавати, піде мова далі. З них готують супи-пюре, гарнір до свинини і баранини, а також поєднують з шоколадними та кавовими соусами. Можна пофантазувати і самостійно придумати смачне і корисне блюдо.

Рецепт приготування десерту з каштанів

Є рецепт приготування смачного десерту до морозива з їстівних каштанів:

  • Пол кіло каштанів;
  • Коньяк - 100 мл;
  • Масло вершкове - 2 ст. л .;
  • Цукор за смаком.

Горіхи каштану надрізати, опустити в окріп на пару хвилин, очистити і ще поварити хвилин 5. Після цього плоди викладаються в форму (вогнетривку) і змішуються з цукром і маслом з приміщенням в духовку (200 градусів). Приготовлені плоди скропити коньяком і підпалити.

Блюдо вживається разом з морозивом.

Любителям кулінарної екзотики пропонується приготувати суп з каштанів. Спочатку робиться зажарка з цибулею, морквою і селерою. Окремо каштани заливаються бульйоном з м'яса і ставляться на плиту. Борошно обсмажити і з'єднати з овочевою засмажкою.

Після розм'якшення каштанів додати до них овочі, спеції і ще варити хвилин 10 з наступним проціджування бульйону. Овочева маса збивається в блендері до кашоподібного стану.

Бульйон з'єднується з пюре, перемішується і подається на стіл, заправивши сметаною.

Смачні каштани, запечені в сирі, тушковані в молоці або у вигляді пюре. Перемелені горіхи каштана додаються в борошно і каші.

Протипоказання їстівного каштана - 5 заборон

Протипоказання і корисні властивості будь-якого продукту завжди є сусідами. Про це згадував навіть Парацельс, стверджуючи, що будь-який продукт наділений отрутою при надмірному його вживанні.

Непомірність призведе до сильної алергічної реакції і отруєння. Багато приймають кінський каштан або Желуднік за їстівний продукт, що призводить до розладу травлення. Щоб цього уникнути, необхідно продукт купувати тільки в перевірених торгових точках.

Протипоказання до вживання каштана їстівного, не дивлячись на його корисні властивості поширюються:

  1. На людей зі зниженим артеріальним тиском.
  2. На будь-які печінкові захворювання.
  3. На людей з наявністю каменів у сечовому міхурі.
  4. На ниркову дисфункцію.
  5. На вагітних жінок годуючих мам.

Не можна вживати каштани при індивідуальній непереносимості і цукровому діабеті будь-якого типу.

Відсутність в російських садах каштанових їстівних дерев залишає тільки один варіант придбання плодів - в торгових точках.

Вибирати слід плоди округлої форми з твердою поверхнею і з відсутністю пошкоджень.

Каштани відмінно зберігають корисні властивості в поліетиленових пакетах, вміщених в холодильник протягом 2-х тижнів. У морозильній камері вони пролежать не менш 5-місяців.

Статистичні показники говорять про те, що китайці вживають більше 40 відсотків врожаю, зібраного в усьому світі. У цій країні каштани використовуються ще і в корм домашнім тваринам, щоб поліпшити якість м'яса. Саме делікатесне блюдо - висушені свинячі ковбаски тварин, які вживали в їжу цей продукт.

У Франції прийнято щороку відзначати цей каштановий свято, коли на вулицях в масовому порядку смажать каштани з використанням величезних сковорідок.

За корсиканскої традиції в день весілля наречена пригощає гостей безліччю страв - не менш 20, приготованих з каштанів.

Природа наділила цю рослину масою позитивних властивостей для людини, чим не можна не скористатися.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

75 − 65 =