Асорти

Як правильно заварювати чай

Як правильно заварювати чай. Правила заварювання чаю

Як правильно заварювати чай. Правила заварювання чаю

Як правильно заварювати чай? Цим питанням задаються багато починаючих любителі справжнього чаю. Способів приготування чаю багато. Все залежить від того, який саме чай Ви збираєтеся заварювати - чорний, зелений, білий або ж червоний чай (каркаде).

Йтиметься про звичайний чорний чай: грузинською, краснодарському, цейлонському, індійському. Для заварки найкраще використовувати м'яку очищену воду. Зараз це неважко, так як в продажу з'явилося багато різних очищувачів води. Та й в магазинах широкий вибір питної води. Закип'ятіть воду в емальованому чайнику. Не чекайте, коли окріп змусить кришку «танцювати». Досить, щоб вода тільки-тільки закипіла. Поки вода кипить, засипте потрібну кількість чаю в розігрітий і обполоснути окропом фарфоровий, фаянсовий, а ще краще керамічний чайник. У багатьох сім'ях заварюють чай в спеціальному чайнику, а потім, наливаючи в чашки, розбавляють заварку окропом. Чи треба так робити? Фахівці рекомендують заварювати чай відразу в великому чайнику і з нього ж наливати в чашки.

Скільки потрібно сухого чаю?

Максимальна норма - 1 чайна ложка на чашку окропу.

Скільки часу заварювати чай?

Приблизно 5-7 хвилин, щільно накривши чайник кришкою і прикривши зверху серветкою, яка пропускає пар, але затримує ефірні масла, що додають чаю аромат.

Оцінити смак чаю можна, якщо повільно і неквапливо, насолоджуючись кожним ковтком, пити його з фаянсових або фарфорових чашок протягом 15 хвилин після заварювання. Пам'ятайте: свіжий чай подібний до бальзаму.

Як правильно заварювати зелений чай

  • Для приготування чаю краще всього підходить жива джерельна вода з малим вмістом мінеральних солей. Перед заваркою всю чайну посуд слід обполоснути окропом. Після того як посуд прогрілася, можна приступати до заварювання чаю.
  • Кількість чаю для заварки визначається індивідуально, в середньому для зеленого чаю - одна чайна ложка на 150 - 200 мл. води. Чай заварюється неперекіпевшей водою, остигнула до температури 80? - 85? С.
  • Перший раз зелений чай наполягають 1,5 - 2 хвилини і повністю зливають в чахай, або "море чаю", звідки вже розливають по чашках. Так досягається однакова фортеця настою у всіх чашках. Важливо, щоб заварений чай повністю розливався по чашках, а не залишався в чайнику, інакше він буде гіркуватим на смак.
  • При наступних заварка час заварювання поступово збільшується на 15 - 20 секунд. Залежно від сорту зелений чай може витримувати від трьох до п'яти заварок, кожен раз дивують Вас новими відтінками смаку і аромату.

8-10 чайних ложок на один літр води кип'ятити протягом 3 - 5 хвилин. При цьому вода забарвлюється в яскраво-червоний колір і набуває характерного витончений солодкувато-кислуватий смак. В чай каркаде рекомендується додавати цукор. Більш того, розм'яклі в воді пелюстки гибискуса також не втрачають свого оригінального кисло-солодкого смаку, і тому їх можна вживати в їжу як чудову вітамінну добавку, яка завдяки високому вмісту вітаміну С захищає організм від вірусних інфекцій. Холодний чай готується так само: cоцветія гібіскуса кладуть в холодну воду і доводять до кипіння, потім додають цукор; подають дуже холодним або навіть з льодом.

Заварювати білий чай треба обов'язково м'якою і не дуже гарячою водою (50-70С). Так як він має особливу концентрацію ефірних масел, що додають йому вишуканий аромат, то заварювання надто гарячою водою вб'є ці чудові запахи. Час заварювання гранично короткий, зазвичай не більше 5 хвилин. Білий чай заварюється в гайванях або чайнику 3-4 хвилини при температурі 85C °. Можна заварювати 3-4 рази.

Після заварювання білий чай має блідий жовтий або зелено-жовтий колір, і тонкий квітковий, злегка "трав'яний" аромат. Цей аромат значно слабкіше, ніж у інших чаїв. Для того, щоб насолодитися ним, зазвичай беруть чашку в руки і підносять її до обличчя перед тим, як зробити ковток. Замість незбираного, домінуючого аромату інших видів чаю, білий чай має набагато більш тонким і тривалим пахощами. Подібним чином, заварка білого чаю не має характерного відтінку, вона може бути пофарбована в жовтуваті, зеленуваті або червонуваті тони. Коли ви п'єте білий чай, він здається майже позбавленим смаку, як ніби ви п'єте гарячу воду з дещо більш м'яким і тонким присмаком, ніж зазвичай. Однак через деякий час на небі з'являється незвичайне відчуття; ви відчуваєте м'яку, приємну солодкість, яка поступово спускається вниз по горлу. Якщо ви після цього зробите ковток теплої води, то зрозумієте, що цей елітний китайський чай не позбавлений смаку, а досить солодкий і зі своїм особливим ароматом. Після білого чаю залишається відчуття солодкувато-гіркого присмаку. У Китаї це називається «аромат, що зберігся між зубами».

Цілющий чай. Корисні і лікувальні властивості чаю. Як правильно заварювати, зберігати, подавати чай. Рецепти трав'яних та ягідних чаїв

Як правильно заварювати чай - загальні правила і тонкощі приготування

Чай по праву можна назвати самим ароматним, смачним і корисним напоєм. Але однозначно відповісти, як правильно заварювати чай, не можна. Оскільки це залежить від того, який смак і результат бажають отримати. Разом з тим існують основні поради та рекомендації основного рецепта. Адже правильно заварювати чай - це непросте мистецтво. І не володіючи певними секретами, можна зіпсувати найбагатший і чудовий сорт.

  • Сушені листя чаю - 1 ч.л. (Чай може бути будь-який: білий, зелений, чорний, жовтий, червоний)
  • Питна вода - 250 мл

Порада: Найоптимальніша доза чаїнок - 1 ч.л. на 250 мл води. Але, цю пропорцію можна міняти залежно від бажаної насиченості заварки.

Посуд для приготування:

  • Чайник для заварювання для чаю 200-250 мг
  • Тепле невеликий рушник

Кількість порцій - 3

  • Час підготовки продуктів - 1 хвилина
  • Час приготування страви - 7-10 хвилин

Чайник для заварювання, в якому будемо заварювати чай, обдаємо окропом, щоб зігріти. Цей процес також можна зробити в мікрохвильовій печі. Після в нього насипаємо суху заварку.

Порада: обдавати окропом слід тільки посудина з порцеляни або товстої кераміки. Подібної маніпуляції не проводять зі скляними і пластиковими заварник. Не варто користуватися металевим чайником.

До цього часу доводимо до кипіння питну воду. Коли на поверхні утворюється група пухирців, що викликає легке помутніння, чайник прибираємо з вогню і залишаємо охолонути до 80-85 ° С. Після заливаємо заварку на 1/3 частину.

Порада: заливати чай окропом не можна, тому що крутий окріп спалює чайне листя. Для заварювання різного ґатунку чаю є своя температура води: для білого -65-75 ° С, зеленого -75-85 ° С, чорного - близько 90 ° С. При відсутності термометра визначити нагрів води можна таким чином. Коли в чайнику вода утворює пар, а чайник трохи вібрує, то температура становить 65-75 ° С, з'являються перші бульбашки при 90 ° С.

Закриваємо заварник кришкою.

Прикриваємо його полотенечком, щоб прикрити носик і отвори на кришечці. Ми залишаємо чай настоюватися на 1 хвилину, щоб набрякли листочки.

Після повторюємо процедуру і доливаємо ще води на 2/3 частини і наполягаємо 1 хвилину під кришкою.

Заливаємо в заварник весь окріп, але щоб між кришкою і водою залишалося трохи простору. Посудина закриваємо кришкою і останній раз витримуємо 3-5 хвилин. Триразова заливка не дасть воді швидко охолонути.

Готовий чай розливаємо по чашках і приступаємо до чаювання. Якщо чай залишається випитим, то витягаємо з заварника листя, тому що вони додадуть напою гіркоту. При цьому чайне листя в чайник не вичавлюємо, це також додасть гіркоту. Пояснюється це тим, що в них містяться дубильні речовини, які виділяються при віджиманні.

Порада: в процесі настоювання може з'явитися пінка. Це ознака правильно завареного чаю. Її не знімайте, в ній накопичуються корисні речовини, як ефірні масла. Після завершення процесу просто пінку розмішайте ложкою.

  • Якщо використовуєте крупнолистовой чай, то листя можна заварювати повторно.
  • Чай може і порушувати, і заспокоювати. Заспокійливий ефект настає після 2 хвилинного заварювання, збудливий - 5.
  • При заварюванні чаїнок цукор класти в заварник не прийнято. Його зазвичай додають безпосередньо в чашку. Але краще напій пити вприкуску з кубиком цукру, медом або сухофруктами.

Я якось ніколи не надавала значення, як заварювати чай. Насипала, залила окропом і готово. Але мені подруга розповіла, що я в корені роблю все неправильно, і я почула її рекомендацій, дійсно смак у цього напою став зовсім інший, якщо заварювати по правилам. А ще я туди додаю шматочки яблука - виходить дуже ароматно і смачно. Можна і інші фрукти, кому як подобається.

Гість, повністю згодна. Головне, щоб чай був високої якості, з неякісного товару нормального напою не отримаєш, якщо навіть точь-в-точь будеш дотримуватися рекомендацій на рахунок правильного заварювання. Металевий посуд однозначно непридатна для чаю. Вона псує, смак напою, у свій час заварювала чай в такій. Коли перейшла на скляній чайник відразу ж відчула різницю.

Мені завжди здавалося, що привабливість чайного напою залежить від терміну зберігання листя, їх якості та індивідуальних переваг любителів чаю, а не від того, що ви витримали правильний температурний режим, заварюючи чаїнки, або вчасно обдало чайник для заварювання окропом. Погоджуся тільки, що не варто заварювати чай в металевому посуді, щоб не зіпсувати смак, а ось різниці після фарфорового і скляного ємності я теж не бачу, з задоволенням користуюся френч-пресом.

Маша, я ось теж не бачу сенсу морочитися з заварюванням чаю. Як на мене, аби він був великолистовим, а не тієї пилом, що пропонують в пакетиках. Зазвичай я заливаю окропом 1 ч.л. заварки, і чекаю десь 5 хвилин, щоб чаїнки осіли на дно склянки. А що стосується ємності, то у мене звичайний керамічний чайничок, який я навіть не обдати окропом. І на смак чаю я не скаржуся.

На смак і колір мого чаю ніхто поки не скаржився, А заварюю його за своєю схемою. Вона у мене проста, обполіскую чайник окропом обов'язково, кладу заварку, заливаю окропом і наполягаю. Мої претензії до якості чорного чаю, а люблю я його більше інших сортів, іноді вміст пачки так засмучує, що хоч викидай. Як заллєш чайник окропом, вода відразу ж забарвлюється. Але ж не повинно бути так, нормальний чай заварюється не раніше 15 хвилин.

Лариса, а я і не знала, що для того, щоб отримати хороший смак чаю, потрібно виконати стільки маніпуляцій. Може я і не люблю особливо його, тому що завжди пила тільки в пакетиках, я більше люблю каву. Але думаю спробувати заварити чай за цим рецептом, може у мене теж вийде ідеальний напій і я повністю перейду на чай. А фот ідея щодо фруктів мені сподобалася.

Маша, і мені була незнайома така складна процедура заварювання чаю. Хоча п'ю цього напою щодня по кілька чашок, заварюю його без всяких описаних премудростей. І завжди використовую листовий чай. У пакетиках він зовсім неякісний, точніше, в них одна пил чайна, тому віддає колір за лічені секунди. Фрукти в чаї я теж люблю, особливо яблука або цитрусові.

Лариса, тому що Ви купуєте низькосортний чай. Я ось теж помітила, що деякі марки фасованого чаю після заварювання відразу ж набувають темно-коричневий колір. А якщо я купую крупнолистовой чай на вагу, то такого не спостерігається навіть якщо заварювати подвійну дозу чаю. Тому я вважаю за краще зелені сорти, вони мають приємний аромат і терпкий смак, і мені абсолютно байдуже якої при цьому у чаю колір.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

− 1 = 5