Асорти

Як смажити курку на сковороді

Як посмажити курку на сковороді рецепт

Пам'ятайте хрестоматійну фразу з «Діамантової руку», про те, що дичину потрібно їсти руками. Найпопулярніша з усіх видом дичини, це - курка. У смаженому вигляді її обожнюють дорослі гурмани і діти. Для господині ж це ідеальний варіант. Припустимо, часу мало, а годувати близьких, придбаними по дорозі з роботи додому напівфабрикатами, не хочеться.

Що приготувати, та так, щоб було і смачно і корисно? Якщо ми говоримо, про свіжих продуктах, то серед них справжня знахідка для ділової господині - куряча тушка. Готується швидко, виглядає апетитно, м'ясо смачне, соковите, дієтичне. Залишається тільки згадати (або дізнатися) як смачно посмажити курку на сковороді!

Курка, засмажена цілком, тобто цілої тушкою, це варіант. Але для приготування такої страви необхідно мати досвід, розташовувати вільним часом, і особливої ​​- досить великий і глибокої, сковородою. Тим більше, що при обробленні майже всі, хто сидить за обіднім столом, завжди хочуть отримати самий соковитий і смачний шматочок - курячу ніжку або гомілку.

Є любителі, які віддають перевагу виключно крильця. А ось грудка, якій співають хвалебні оди дієтологи і гастроентерологи, частенько залишається незатребуваною, тому, що здається сухуватою. Зараз модно лаяти червоне куряче м'ясо на ніжках і стегнах, за те, що воно зайве жирне.

Але якщо ми задумали навчитися тому, як правильно смажити курку на сковороді, то апріорі порушуємо строгі канони дієтології. В іншому випадку ми б варили пісні шматки курятини, та ще очистивши їх від шкідливої, жирної шкіри. Для смаження радимо придбати охолоджені напівфабрикати - курячі гомілки і стегна.

Існує ще одне правило, щодо того, як посмажити курку на сковороді. Краще купувати охолоджене, не морожене м'ясо. Якщо є вибір між фермерської домашньої курочкою і тривіальним бройлерів, то беріть останнього. Справа в тому, що домашні несучки хороші для наваристого, запашного бульйону, в смаженому вигляді вони потрясуть вас своїми сухими, жорсткими, жилавими стегенцями.

Як смажити курку на сковороді? Для початку беремо пташину тушку або обрані її частини і промиваємо їх. Потім солимо, і складаємо в миску, де ще раз ретельно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Основна і часта помилка недосвідчених кулінарів - вони солять курку на сковороді, в той момент, коли вона смажиться. На жаль, при цьому шкірка виходить пересоленої, а м'ясо всередині - прісним.

Поки курка просаливается, беремо сковороду, ставимо на досить сильний вогонь і додаємо рафінована рослинна олія. Як тільки воно почне шипінням сигналізувати про те, що підігрітий, викладаємо порційні шматки птиці, і трохи знижуємо інтенсивність вогню.

Тепер ще один секрет, як посмажити курку на сковороді, та так, щоб вона не «приварилася» до поверхні своєї ніжною шкіркою? Хитрість в тому, що спочатку потрібно смажити ту частину шматка, на якій менше шкіри, і лише потім перевертати на ту, де побільше.

Щоб отримати золотисту, хрустку шкірку Не закривайте в процесі смаження блюдо кришкою. Постійно крутити, перевертати шматки курятини не варто. Міняємо становищем і сторону прожарювання хвилин через 5, при цьому зменшуючи і вогонь. Другий раз цю маніпуляцію повторюємо ще через 10 хвилин. Перевірити готовність можна за допомогою вилки, обережно проткнув нею (щоб не «втік» весь сік) найтовстішу частина кожного порційного шматка.

Останній раз перевертаємо курку ще через 10 хвилин, одночасно посипаючи її улюбленими прянощами. Тут вже майже все залежить від особистих уподобань - чорний або червоний перець, часник, зелень, куркума, або спеціальні набори для смаження. До речі, ефірні масла майже всіх спецій багатшими розкривають свої запахи саме в процесі смаження - в жирі, розтопленому на сковороді їм розчинитися простіше. Але не тримайте блюдо, присмачене спеціями на вогні більше 5 хвилин.

Важливе питання, яке цікавить початківців кулінарів: скільки смажити курку на сковороді? В середньому для приготування цієї страви потрібно близько 40 хвилин. Але пам'ятайте, що багато що залежить від величини шматків, і власне, розміру самої курки.

Втім, є любителі, які обожнюють просмажене до хрускоту куряче м'ясо, як і є люди, які віддають перевагу щоб продукт був просто обсмажена до готовності - з нього не сочилася кров. Це, мабуть, головне з умов, яке необхідно дотримати, щоб уникнути кишкових отруєнь.

А тепер, коли ви точно знаєте, як посмажити курку на сковороді, може виникнути питання: з чим її подавати? Повірте, це настільки універсальне блюдо, що число гармоніюють з ним просто гарнірів величезна. На вибір: картопля смажена або у вигляді пюре, горошок, овочі, макаронні вироби, або більш дієтичні сполучення, які включають в себе каші. Наприклад, гречану, для пікантності додайте солоних або маринованих огірочків. І ось шикарна вечеря нас толі!

Як смачно посмажити курку на сковороді

Курка смажена шматочками на сковороді - смачне і нескладне блюдо. Здавалося б, приготувати його простіше простого. Але для того, щоб смачна смажена курка на сковороді вийшла соковитою, з апетитною золотистою скоринкою, необхідно знати кілька секретів. По-перше, краще використовувати свіже незаморожене м'ясо. По-друге, обсмажувати його потрібно тільки на гарячій сковороді в розпеченому маслі. Тож почнемо.

  • курка 1 кг;
  • олія рафінована рослинна 3 ст. л .;
  • сіль 0,5 ч. л .;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • часник 2 зубчики;
  • спеції для приготування курки 0.5 ч. л.

Як смачно посмажити курку на сковороді:

Підготуємо м'ясо. Замороженому продукту необхідно спершу дати відтанути при кімнатній температурі. Якщо ви використовуєте курку цілком, то її необхідно попередньо розрубати на частини. Я використовувала свіжі курячі стегенця. Ретельно помиємо м'ясо і обсушити від води паперовими рушниками. Якщо викласти вологе м'ясо в масло, воно буде шипіти і бризкати.

Як смажити курку на сковороді? Все просто. Поставимо чавунну або антипригарним сковороду на вогонь. Наллємо на гарячу поверхню соняшникову олію, дамо йому сильно нагрітися. Це необхідно, щоб на курці утворилася рум'яна кірочка, а все соки залишилися всередині.

Якщо викласти м'ясо на холодну сковороду, воно виділить багато рідини, і буде гаситися, а не смажитися. В результаті воно буде сухим і не стане золотистим. Якщо ви не знаєте, як смажити курку на сковороді з скоринкою, то дотримуйтесь цих порад.

Викладемо в гаряче олію шматочки курки.

Скільки смажити курку на сковороді? Спочатку обсмажити шматочки по 3-5 хвилин з кожного боку на сильному вогні, не накриваючи посуд кришкою.

Потім зменшимо вогонь, накриємо посуд кришкою, продовжимо обсмажувати інгредієнти. Від розмірів шматочків м'яса залежить те, скільки по часу смажити курку на сковороді буде необхідно. Перевірити ступінь готовності дуже просто. Потрібно проткнути найтовстіша шматочок м'яса гострим ножем. Якщо з нього викине прозорий сік, страва готова. Якщо сік з кров'ю, необхідно ще потримати м'ясо на вогні.

Коли курка буде практично готова, приправити її спеціями і посолити. Для аромату додамо подрібнений часник.

Обсмажити інгредієнти близько 5 хвилин. Вимкнемо конфорку плити і дамо готового блюда настоятися приблизно 5-10 хвилин. За цей час можна встигнути зробити легкий овочевий салат із зеленню або приготувати соус.

Будемо подавати блюдо гарячим з гарніром, соліннями або сезонними овочами овочами.

Тепер ви знаєте, як смачно посмажити курку на сковороді. Діліться своїми рецептами з птиці в коментарях і приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

70 − = 63